Rende persistenti i log di produzione e protegge il deploy.

Monta /app/log sul disco video, sposta i cron log sullo stesso path, esclude log/ dal sync rsync e aggiunge pulizia volumi Docker obsoleti.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

scripts/deploy/sync_to_server.sh

@@ -17,6 +17,7 @@ if ssh "$SERVER" 'command -v rsync >/dev/null 2>&1'; then
   --exclude 'backend/tmp' \
   --exclude 'backend/.bundle' \
   --exclude 'infra/.env' \
+  --exclude 'log/' \
   --exclude 'node_modules' \
   "$SRC/" "$SERVER:$DEST/"
 else