Documenta l'architettura completa del sistema.

Aggiunge docs/ARCHITECTURE.md con topologia rete, edge nginx, flussi HLS/replay e monitoraggio ops; allinea i documenti esistenti.

Co-authored-by: Cursor <cursoragent@cursor.com>

docs/LIVE_STREAMING.md

@@ -18,7 +18,7 @@ Il telefono **non** invia la copertina: risparmia banda; lo switch è lato serve
 | MediaMTX | Path dinamico, `alwaysAvailable` + slate |
 | `Streams::YoutubeRelay` | Relay continuo verso YouTube (no hook wget su distroless) |
 | `Mediamtx::PublisherSync` | Stato Rails da API paths (publisher online) |
-| `/hls/...` (Rails proxy) | Player web |
+| `/hls/...` (edge → MediaMTX in prod; Rails proxy in dev) | Player web |
 
 ## Pausa e continuità
 
@@ -43,7 +43,7 @@ Telefono RTMP ──► MediaMTX path live/match_{uuid}
          publisher ON ├─► camera (H.264/AAC)
          publisher OFF└─► alwaysAvailable → /slates/offline.mp4
                       │
-                      ├─► HLS (segmenti ~1s) ──► proxy Rails /hls/... ──► player web (HLS.js)
+                      ├─► HLS (segmenti ~1s) ──► edge /hls/ → MediaMTX (prod) o proxy Rails (dev) ──► player web (HLS.js)
                       └─► RTMP lettura ──► Streams::YoutubeRelay (ffmpeg -c copy) ──► YouTube
 ```